Ricetta Pancetta di maiale in salsa agli agrumi

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 22-05-2017 8:42 Aggiornato il: 18-05-2017 17:48

Ingredienti ricetta Pancetta di maiale in salsa agli agrumi

  • 1 Kg pancetta stesa con pelle
  • 1 mela
  • 1 cipolla
  • 100 g zucchero di canna
  • 125 ml aceto di vino bianco
  • 1 stella di anice
  • ½ stecca di cannella
  • 125 ml succo di arancia
  • 1 cucchiaio di lime
  • 2 fettine di arancia
  • 150 ml brodo
  • cipollotti q.b.
  • olio q.b.
  • sale q.b.
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Quello che questa ricetta a base di carne permette di portare in tavola è una parte poco nobile ma ugualmente saporita del maiale. Stiamo parlando della pancetta! La pancetta di maiale in salsa agli agrumi si presenta come una ricetta profumata, saporita e ricercato. Non resta che scoprire come rivalutare l’alleata di panini, grigliate e sughi.

Preparazione ricetta Pancetta di maiale in salsa agli agrumi

1° passo

Avvolgere la pancetta nella carta assorbente e lasciarla riposare una notte in frigorifero per far asciugare la pelle

2° passo

Tagliare la mela e la cipolla a fettine e stenderle su una teglia già foderata di carta forno

3° passo

Praticare dei tagli a forma di croce sulla pelle della pancetta, senza per questo tagliare la carne

4° passo

Stendere la pancetta sulla verdura tagliata, cospargere con olio e sale e coprire i bordi con la carta forno, lasciando la pelle scoperta

5° passo

Cuocere in forno a 220°C per 30 minuti e abbassare successivamente il forno a 160° C per almeno altri 20 minuti per altri 20 minuti. Portare a cottura a 120°C per 1 ora

6° passo

Preparare la salsa, facendo bollire zucchero, aceto e spezie in un pentolino per 5 minuti e aggiungendo i succhi, la buccia d'arancia e il brodo fino a creare una riduzione dall’aspetto sciropposo

7° passo

Togliere la pancetta dal forno e lasciarla riposare 10 minuti prima di tagliarla a pezzi grossolani

8° passo

Nel frattempo, pulire i cipollotti e saltarli in padella con olio e sale

9° passo

Servire la pancetta tagliata a pezzi con qualche cucchiaio di salsa e i cipollotti appena ripassati e usare le spezie usate per la salsa come decorazione del piatto

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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