Ricetta Pollo alla Marengo

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 05-05-2017 8:47 Aggiornato il: 28-04-2017 9:03

Ingredienti ricetta Pollo alla Marengo

  • 1 pollo
  • 4 funghi porcini o champignon
  • 4 fette di pane
  • 1 spicchio d’aglio
  • 500 ml vino bianco
  • 1 limone
  • 4 uova medie
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 4 scampi
  • 500 g pomodori pelati
  • 50 g olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
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    Il pollo alla Marengo è un secondo piatto tipico della cucina Piemontese. Si tratta di una ricetta che accosta il sapore delicato del pollo al gusto forte dei gamberetti, accompagnando il tutto con uova e aroma suadente del vino bianco.

    La ricetta del pollo alla Marengo affonda le radici in una leggenda legata a Napoleone Bonaparte: Marengo è il nome della località a sud di Torino dove Napoleone sconfisse il 14 Giugno 1800 gli Austriaci. La leggenda narra che una volta conclusa la battaglia, il condottiero chiese al suo chef personale di preparargli la cena. L’insolita richiesta portò chef, a corto di provviste a causa della lunga durata della battaglia, a improvvisare con i pochi ingredienti che aveva: uova, pomodori, gamberi di fiume, gallina starnazzante, aglio, olio e qualche pezzo del suo pane.

    Non resta che scoprire la ricetta del pollo alla Marengo e capire come lo chef Dunand riuscì a incantare Napoleone.

    Preparazione ricetta Pollo alla Marengo

    1° passo

    Eliminare le eventuali penne del pollo, incidere per la lunghezza e aprirlo

    2° passo

    Tagliare le ali e dividere il pollo in pezzi, facendo attenzione a non frammentare le ossa

    3° passo

    Passare i pezzi di pollo nella farina

    4° passo

    Sbucciare lo spicchio d’aglio e tritare il ciuffo di prezzemolo

    5° passo

    Pulire i funghi porcini e affettarli finemente

    6° passo

    Passare i pomodori pelati e raccogliere la polpa in una ciotola

    7° passo

    In una padella scaldare un filo d’olio con lo spicchio d’aglio e aggiungere i pezzi di pollo per farli rosolare

    8° passo

    Salare e pepare il pollo una volta che si sarà rosolato

    9° passo

    Versare 100 ml di vino bianco, fare evaporare e versare la passata di pomodori pelati, cuocendo il tutto per 20 minuti con il coperchio

    10° passo

    Unire i funghi al pollo e lasciarli cuocere per altri 20 minuti

    11° passo

    Pulire gli scampi sotto acqua corrente e incidere il carapace

    12° passo

    In una casseruola versare il restante vino bianco, salare e fare sobbollire prima di versare gli scampi e farli cuocere per 5 minuti

    13° passo

    Scolare gli scampi e unirli al pollo in padella, aggiungendo il succo di limone e il prezzemolo prima di spegnere l fuoco

    14° passo

    In una padella versare l’olio, fare tostare le fette di pane e in un'altra padella friggere per pochi minuti le uova

    15° passo

    Trasferire il pollo alla Marengo su un piatto e affiancare i crostoni di pane su cui vanno adagiate le uova

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    Myriam Amato

    Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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