Ricetta Stigghiola

La stigghiola è un piatto particolare sia nell'aspetto che nel sapore. Di cosa si tratta? È un piatto tipico della cucina siciliana che prevede l'uso della budella di agnello o capretto!

La budella, lavata e condita, viene arrotolata intorno a un cipollotto e cucinata sulla brace o sulla griglia per dar vita a un secondo piatto antico e saporito.

Non resta che scoprire come preparare una versione casalinga e portare in tavola la tradizionale stigghiola!

Preparazione ricetta Stigghiola

1° passo

Lavare la budellina sotto acqua corrente

2° passo

Mettere la budella sotto sale per eliminare il grasso in eccesso

3° passo

Preparare dei fasci con cipollotti e gambi interi di prezzemolo

4° passo

Avvolgere le strisce di budella attorno ai fasci di cipollotti e prezzemolo

5° passo

Cuocere le stigghiole sulla brace per almeno 30 minuti

6° passo

Togliere da fuoco e condire con una spolverata di pepe e un pizzico di sale oppure con una miscela di succo di limone e sale

7° passo

Servire le stigghiole in tavola

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.