Ricetta Straccetti con funghi e mascarpone

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 10-07-2017 9:59 Aggiornato il: 07-07-2017 17:05

Ingredienti ricetta Straccetti con funghi e mascarpone

  • 500 g vitello
  • 250 g funghi champignon in lattina
  • 125 g mascarpone
  • 2 cucchiai di latte
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 g farina
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
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Gli straccetti con funghi e mascarpone sono quel secondo piatto a base di carne che non nessuno si aspetta, soprattutto perché si tratta di una preparazione veloce e semplice. Gli straccetti di vitello combinati alla cremosità del mascarpone si arricchiscono del sapore intenso dei funghi champignon.

Si potrebbe pensare agli straccetti ai funghi come a una preparazione versatile che può dare vita a mille altri piatti: straccetti di manzo ai funghi, straccetti di carne mista con funghi, straccetti di pollo e funghi o straccetti ai soli funghi porcini. Non resta che scoprire come dar vita agli straccetti con funghi e mascarpone rigorosamente con carne di vitello!

Preparazione ricetta Straccetti con funghi e mascarpone

1° passo

Saltare i funghi puliti e tagliati a fette in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio, salare e tenere da parte

2° passo

Infarinare gli straccetti di vitello, prendere la stessa padella utilizzata per rosolare i funghi, aggiungere 2 cucchiai di burro e rosolare la carne

3° passo

Scottare gli straccetti da entrambi i lati, salare e sfumare con il vino bianco

4° passo

Aggiungere il mascarpone e i 2 cucchiai di latte e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema omogenea

5° passo

Versare i funghi e spolverare la carne con una generosa manciata di prezzemolo tritato, mescolando delicatamente

6° passo

Disporre gli straccetti di vitello con funghi con funghi e mascarpone nei piatti e servire subito

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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  • straccetti di vitello ai funghi