Ricetta Stracotto alla fiorentina

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 07-05-2018 7:46 Aggiornato il: 02-05-2018 10:49

Ingredienti ricetta Stracotto alla fiorentina

  • 1 Kg di carne di manzo
  • 500 g pomodoro pelato
  • 3 spicchi d'aglio
  • 2 carote
  • 2 cipolle
  • 1 sedano
  • 2 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • pepe nero q.b.
  • sale q.b.
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    Lo stracotto alla fiorentina è un piatto tipico della tradizione toscana che ha saputo conquistare le abitudini culinarie dell'intera penisola.

    La preparazione dello stracotto di manzo alla fiorentina rappresenta un tripudio di sapori e profumi tipicamente italiani, anche se la ricetta dello stracotto richiede attenzione e pazienza.

    Ma come preparare lo stracotto alla fiorentina? Qual è la ricetta?

    Preparazione ricetta Stracotto alla fiorentina

    1° passo

    Tritare finemente gli spicchi d'aglio, le foglie di salvia, gli aghi del rosmarino, aggiungere un pizzico di sale e una spolverata di pepe e mescolare gli insaporitori

    2° passo

    Praticare dei buchi nel pezzo di manzo con un coltello affilato e inserire il mix aromatico per aromatizzare la carne

    3° passo

    Legare la care di manzo con un po' di spago da cucina

    4° passo

    Prendere una pentola di terracotta o ghisa, scaldare un filo di olio extravergine di oliva e rosolare la carne di manzo da tutti i lati

    5° passo

    Pelare e tagliare le carote grossolanamente e procedere allo stesso modo con le cipolle ed il sedano

    6° passo

    Unire le verdure alla pentola, sfumare con un bicchiere di vino rosso e lasciare cuocere a fiamma alta fino a quando non sarà evaporata la parte alcolica

    7° passo

    Aggiungere i pomodori pelati, mescolare bene e lasciare cuocere a pentola coperta e fiamma bassa per almeno 4 ore (aggiungere acqua se necessario)

    8° passo

    Servire lo stracotto ben caldo accompagnato dalla salsina al pomodoro

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    Myriam Amato

    Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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