Ricetta Tartare alle olive e capperi

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 06-08-2018 7:11 Aggiornato il: 01-08-2018 10:14

Ingredienti ricetta Tartare alle olive e capperi

  • 800 g di filetto o controfiletto di manzo
  • 20 olive nere e verdi
  • 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
  • 2 cipollotti
  • 4 cetriolini agrodolci
  • 1 limone
  • salsa Worcestershire q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
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    La tartare alle olive e capperi è un secondo piatto che unisce il classico della cucina tradizionale con i sapori della gastronomia italiana.

    La ricetta di questo secondo piatto richiede una miscela di carne, olive, capperi, prezzemolo e limone, tutto rigorosamente alla riscoperta di sapori semplici e genuini.

    Non resta che scoprire come preparare la tartare alle olive e capperi!

    Preparazione ricetta Tartare alle olive e capperi

    1° passo

    Eliminare la parte verde e le radichette dei cipollotti prima di lavarli e tritarli finemente

    2° passo

    Snocciolare circa 16 olive e tagliare la polpa a pezzetti

    3° passo

    Sgocciolare i cetriolini, tagliarli a metà nel senso della lunghezza e ridurli a dadini piccoli

    4° passo

    Sciacquare i capperi sott'aceto sotto l'acqua fredda

    5° passo

    Tagliare la carne a fettine sottili, poi a listarelle e infine a dadini

    6° passo

    Unire gli ingredienti in una ciotola, aggiungere la carne tritata, un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, il succo di mezzo limone, qualche goccia di salsa Worcestershire, un po' di prezzemolo tritato, una spolverata di pepe e una presa di sale

    7° passo

    Mescolare gli ingredienti delicatamente con un cucchiaio di legno

    8° passo

    Disporre il coppapasta in un piatto, riempire la forma con un quarto di composto di carne, livellare il dorso di un cucchiaio e sfilare pian piano il coppapasta

    9° passo

    Ripetere l'operazione per ottenere altre tre tartare

    10° passo

    Disporre sulla sommità di ogni cupola di carne un'oliva tenuta da parte e guarnire con qualche foglia di prezzemolo e spicchio di limone

    11° passo

    Servire la tartare alle olive e capperi

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    Myriam Amato

    Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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