Ricetta Tasca di vitello con funghi

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 02-11-2018 7:14 Aggiornato il: 24-10-2018 11:18

Ingredienti ricetta Tasca di vitello con funghi

  • 700 g tasca di vitello
  • 500 g funghi misti
  • 60 g scamorza affumicata
  • 100 g cipolle
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 g pane
  • 40 g formaggio grattugiato
  • 50 g pangrattato
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1,5 l brodo di carne
  • 1 uovo
  • bacche di ginepro q.b.
  • alloro q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
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  • Porzioni 6

La tasca di vitello con funghi è un secondo di carne dal sapore corposo e dalla presentazione davvero invitante, l'ideale per pranzi e cene in compagnia.

Questa ricetta porta in tavola una carne molto tenera e un ripieno a base di funghi, un mix che promette di solleticare il palato.

Non resta che scoprire come portare in tavola la tasca di vitello con funghi!

Preparazione ricetta Tasca di vitello con funghi

1° passo

Mettere il pane in ammollo in mezzo litro di brodo di carne

2° passo

Pulire i funghi con lo spazzolino, lavarli e asciugarli con carta da cucina prima di tritarne metà finemente e metà in pezzi più grossi

3° passo

Tritare la cipolla e l'aglio molto finemente

4° passo

Versare un filo di olio extravergine di oliva in una padella e lasciare rosolare il trito di aglio e cipolla

5° passo

Aggiungere i funghi e farli tostare per qualche minuto prima di spegnere la fiamma, lasciarli raffreddare e trasferirli in una ciotola

6° passo

Riscaldare il forno a 220 gradi

7° passo

Strizzare il pane, aggiungerlo ai funghi e unire il formaggio grattugiato, il pangrattato, il trito di prezzemolo, una spolverata di pepe, un pizzico di noce moscata e un po' di sale

8° passo

Unire l'uovo e la scamorza tagliata a cubetti e mescolare il composto fino a renderlo omogeneo

9° passo

Insaporire la carne con sale e pepe, riempire la tasca con il ripieno e legare la tasca con spago da cucina

10° passo

Trasferire la tasca in una pirofila, irrorare la carne con olio di oliva e aggiungere qualche bacca di ginepro e qualche foglia di alloro

11° passo

Cuocere la carne in forno per 20 minuti, bagnarla con il vino e infornarla di nuovo

12° passo

Abbassare la temperatura a 160 gradi e continuate la cottura per 120 minuti, inumidendo la carne un po' di brodo ogni 20 minuti e rigirandola da tutti i lati

13° passo

Sfornare e lasciare raffreddare la carne prima di tagliarla a fette

14° passo

Servire la tasca di vitello con funghi

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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