Parapampoli

Il parapampoli è un liquore che, in quanto caldo e speziato (anche se può essere gustato anche freddo), somiglia molto al vin brulè. Presenta una bassa gradazione alcolica (attorno al 20%). Tuttavia, la caratteristica di servirlo flambé, ne accentua la sensazione di alcol in esso presente.

La preparazione del parapampoli è molto semplice. Basta inserire il caffè, la grappa, il cognac ed il vino rosso in una bottiglia di vetro, assieme allo zucchero e alle spezie e lasciar riposare l’infuso per almeno due settimane, rimestando di tanto in tanto.

Al termine del periodo di riposo, il parapampoli è pronto per essere gustato, freddo, come si diceva, oppure alla fiamma, per la cui procedura, si riscalda il liquore fino a che raggiunge l’ebollizione e poi lo si versa in tazzine da caffè (ancora meglio se sporche di caffé stesso, appena consumato).

Si procede poi a procurare la fiamma, passando al di sopra delle tazzine stesse un fiammifero, naturalmente prestando attenzione a non ustionarsi.

E’ questa la tipicità del parapampoli, riportata in molte foto con il liquore versato all’interno di tazzine fumanti.