Ricetta Cestini croccanti con insalata ricca

Pubblicato da: ValeriaM - il: 16-11-2016 17:31

Ingredienti ricetta Cestini croccanti con insalata ricca

  • 4 sfoglie di pane carasau
  • 4 pomodori di medie dimensioni
  • una cipolla rossa di Tropea
  • 2 cetrioli
  • 250g di primo sale
  • 60g di olive nere Snocciolate
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 20ml di aceto bianco
  • 1 pizzico di origano secco
  • 4 ciuffetti di origano fresco
  • sale
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  • Porzioni 4

Preparazione ricetta Cestini croccanti con insalata ricca

1° passo

In una ciotola diluiamo l’aceto con la medesima quantità di acqua. Con l’aiuto di un pennello da cucina bagniamo i fogli di pane carasau con acqua e aceto; adagiamoli in quattro ciotole individuali, facendoli aderire per bene e accompagnandoli delicatamente con le dita verso il bordo delle ciotole.

2° passo

Lasciamo riposare a temperatura ambiente in modo che il pane si asciughi completamente e prenda la forma delle coppette. Laviamo, sgoccioliamo e tagliamo a spicchi i pomodori, quindi raccogliamoli in una ciotola di vetro.

3° passo

Mondiamo la cipolla e tagliamola ad anelli sottili. Laviamo e spuntiamo i cetrioli, passiamoli con un rigalimoni lasciando parte della buccia a righe. Tagliamoli poi a rondelle sottili. Sgoccioliamo con cura le olive poi tagliamole ad anelli.

4° passo

Raccogliamo tutte le verdure nella ciotola con i pomodori. Tagliamo il formaggio a dadini, aggiungiamolo all’insalata. Regoliamo di sale e irroriamo con l’olio. Mescoliamo l’insalata, copriamo con della pellicola da cucina e lasciamo insaporire in frigorifero almeno 20 minuti.

5° passo

Distribuiamo l’insalata nelle coppette di carasau, cospargiamo la superficie con l’origano secco, decoriamo con quello fresco e serviamo subito.

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ValeriaM

Laureata in Filologia Classica, da sempre appassionata di scrittura e copywriting. Classe 1989, ama leggere, andare al cinema e a teatro, allevare cani e gatti e mangiare i biscotti di Bellagio.

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