Insalata di tofu e champignon

Ricetta Insalata di tofu e champignon // Myriam Amato // 29 Aprile 2011

Ingredienti Per 4 persone: 100 gr di tofu, germogli di soia, 1 tazza di champignon, 4 foglie di lattuga, 4 cucchiai di mais dolce, 1 broccolo, 2 spicchi di aglio, 2 fettine di ananas, il …

Ingredienti

Per 4 persone: 100 gr di tofu, germogli di soia, 1 tazza di champignon, 4 foglie di lattuga, 4 cucchiai di mais dolce, 1 broccolo, 2 spicchi di aglio, 2 fettine di ananas, il succo di 1 limone, 3 cucchiai di succo di ananas, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, prezzemolo, sale.

Difficoltà: facile. Preparazione: 40 minuti.

Preparazione

Lava il broccolo con l’acqua e bolliscilo con acqua e sale; lava la lattuga e tagliala alla julienne; spezzetta a cubetti il tofu e l’ananas. Disponi la lattuga e tofu in maniera decorativa insieme al mais, al broccolo e ai germogli di soia, lasciando un buco al centro.

Fai saltare i funghi tagliati a fettine in un pò di olio, insieme all’aglio e al prezzemolo tritato e un pò di sale. Collocali al centro dell’insalata e condisci con poco olio, sale e i due tipi di succhi.

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Insalata di tofu e champignon

Ricetta: Insalata di tofu e champignon
Chef: Myriam Amato

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