Ricetta Pate di peperoni

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 20-11-2012 3:38 Aggiornato il: 12-11-2013 16:21

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    Oggi vi presentiamo un antipasto davvero delizioso,il Pate di peperoni ottimo da servire accompagnato a dei crostini all'aglio nei vostri aperitivi o buffet.

    Ingredienti

    Dosi per 2 vasi di circa 1/2 kg lìuno:

    4 grossi peperoni
    2 spicchi daglio
    40 g di capperi sottaceto
    80 g di olive nere snocciolate
    6 cucchiai daceto
    peperoncino in polvere
    2 dl d'olio extravergine dìoliva
    sale
    pepe.

    Preparazione

    Dosi per 2 vasi di circa 1/2 kg l'uno: 4 grossi peperoni, 2 spicchi d'aglio, 40 g di capperi sottaceto, 80 g di olive nere snocciolate, 6 cucchiai d'aceto, peperoncino in polvere, 2 dl d'olio extravergine d oliva, sale, pepe. ABBRUSTOLITE i peperoni sul fornello o sotto il grill del forno. La pelle deve diventare nera. Chiudeteli in un sacchetto di carta e attendete 10 minuti. Spellateli e apriteli. Eliminate piccioli, semi e filamenti. TRITATE i peperoni con un grosso coltello oppure tagliateli a dadini. Preparate un triplo strato di carta assorbente su un tagliere e distribuiteci il trito. COPRITE i peperoni con altri strati di carta e premete con le mani finchè la carta ha assorbito buona parte del loro liquido. SCALDATE a fuoco basso qualche cucchiaio d olio e fateci appassire l aglio tritato. Spegnete e aggiungete l olio rimasto. UNITE i peperoni, i capperi, le olive a pezzettini, l'aceto, un cucchiaino raso di sale, una macinata di pepe e un pizzico di peperoncino. Mescolate. Versate nei barattoli e, se necessario, aggiungete altro olio. Chiudete bene e sterilizzate per un'ora e 30 minuti circa.

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