Ricetta Peperoni grigliati ripieni

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 20-06-2012 14:11 Aggiornato il: 08-02-2013 23:49

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Ingredienti

Per 4 persone:

- 5 peperoni rossi

- 600 gr di carne macinata

- 2 fette di pane raffermo

- 100 gr di caciocavallo

- un cucchiaio di pecorino romano

- 2 uova

- 1 spicchio d’aglio

- un mazzetto di prezzemolo fresco

- una presa di sale

- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

- qualche fogliolina di basilico

Preparazione

I peperoni, ortaggio protagonista delle tavole estive, sono una preziosa fonte di potassio, ferro, calcio, fosforo e soprattutto di vitamine, la vitamina A e la vitamina C che donano a questo ortaggio notevoli virtù, tra cui, un’azione antiossidante, e dunque contrastano l'invecchiamento, i tumori e le malattie cardiovascolari. Oltre ad avere questi effetti benefici, i peperoni sono molto versatili in cucina, prestandosi alla preparazione di molte ricette. Vediamo insieme quella che oggi abbiamo scelto per Voi…

Poniamo i peperoni su una piastra caldissima e li giriamo di continuo lasciandoli grigliare su tutti i lati fino a che la pelle non diventi ben bruciacchiata. Li facciamo poi riposare in un sacchetto di carta per alimenti, per una quindicina di minuti, in modo tale che il vapore faciliti il distacco della pellicina. Dopodiché li puliamo da pelle, semini interni e filamenti, lasciandoli interi in un’unica falda.

Prepariamo poi il ripieno mescolando in una ciotola la carne macinata (che avremo fatto leggermente rosolare in padella) con il pane raffermo bagnato e strizzato, il caciocavallo tagliato a dadini, il pecorino romano, l’aglio, un cucchiaio di olio, il prezzemolo

ed infine aggiungiamo le uova. Regoliamo anche di sale e mescoliamo bene tutto il composto.

Lo dividiamo in 5 grosse polpette, poi, su un piano da lavoro, disponiamo le falde di peperoni grigliati ben aperte e poniamo al centro di ognuna una polpetta di impasto. Avvolgiamo il peperone come un grosso cono e, quando li avremo terminati tutti, li adageremo in una teglia da forno sul cui fondo saranno stati versati gli altri 4 cucchiai di olio.

Sistemiamo la teglia in forno preriscaldato a 230° con funzione grill e cuociamo i peperoni per circa 25 minuti

Profumiamo con qualche fogliolina di basilico fresco e lasciamo intiepidire prima di servire

Non ci resta che gustare i nostri peperoni grigliati e ripieni! Squisiti!

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davide.prevosto

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