Ricetta Schiacciata di melanzane e caciocavallo

Pubblicato da: ValeriaM - il: 27-04-2017 19:10

Ingredienti ricetta Schiacciata di melanzane e caciocavallo

  • 1 kg di pomodori maturi
  • 200 g di caciocavallo
  • 100 g di caciocavallo grattugiato
  • 6 melanzane
  • qualche foglia di basilico
  • olio per friggere
  • sale e pepe
  • 400 g di farina
  • 10g di lievito di birra
  • 1 presa di bicarbonato
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • sale
  • 2 cucchiai di olio d'oliva per la pirofila
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  • Porzioni 4

Preparazione ricetta Schiacciata di melanzane e caciocavallo

1° passo

Mondate e lavate le melanzane; tagliatele a dadini, salatele e mettetele a scolare in uno scolapasta per circa 30 minuti coperto da un piattino con sopra un peso.

2° passo

Mettete da parte un cucchiaio di farina e sistemate la restante a fontana sulla spianatoia: incorporatevi una presa di sale e il lievito sciolto in una ciotolina d'acqua calda.

3° passo

Impastate il composto sino a quando sarà piuttosto sodo; fatene una palla, cospargetela con il cucchiaio di farina conservato a parte e avvolgetela in un tovagliolo, lasciandola lievitare per circa 1 ora.

4° passo

Sarà pronta quando comincerà a gonfiarsi e a spaccarsi. Riprendete a lavorare rimpasto, aggiungendo il bicarbonato e l'olio, quindi dividetelo in 2 para di cui una più grande e stendete entrambe con il matterello in modo da ottenere due rettangoli. Fate scaldare l'olio per friggere in una padella e quando sarà caldo, ma non fumante, versatevi le melanzane sciacquate e asciugate e fatele dorare.

5° passo

Sgocciolate le melanzane e disponetele sopra un foglio di carta assorbente. Lavate i pomodori, sbucciateli e tagliateli a pezzetti; tagliate il caciocavallo a dadini.

6° passo

Ungete con l'olio una pirofila da forno rettangolare e rivestitela con la sfoglia più grande: sistematevi sopra le melanzane, i pomodori, il caciocavallo grattugiato e quello a dadini. aromatizzate con le foglie di basilico e aggiustate di sale e di pepe. Coprite con l'altra sfoglia saldandola lungo gli orli alla sfoglia sottostante, scaldate il forno a 180 °C e infornate. Lasciate cuocere per circa 40 minuti e, appena la preparazione risulterà uniformemente dorata, sfornatela. Servite la schiacciata tiepida su un piatto da portata.

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ValeriaM

Laureata in Filologia Classica, da sempre appassionata di scrittura e copywriting. Classe 1989, ama leggere, andare al cinema e a teatro, allevare cani e gatti e mangiare i biscotti di Bellagio.

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