Ricetta Crema al cioccolato e caffè

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 08-04-2017 11:12

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Ingredienti

Per 4 persone: 250 gr di latte intero, 7 tuorli, 250 gr di panna fresca, 160 gr di zucchero, 60 gr di amido di mais, 10 gr di caffè solubile, 100 gr di cioccolato fondente. Bagna e decorazione: biscotti tipo savoiardi, cacao, cialde, 2 tazzine di caffè, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio dii rum.

Difficoltà: media. Preparazione: 30 minuti.

Preparazione

Crema: portate a bollore il latte e la panna con metà dello zucchero e il caffè solubile. A parte sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto, poi aggiungete l'amido e, sempre mescolando, il latte tiepido a filo. Ponete la crema sul fuoco e, sempre mescolandola, addensatela. Fuori dal calore aggiungete a metà crema il cioccolato fondente tritato.

Bagna: addolcite il caffè con poco zucchero, poi aggiungete il liquore e alcuni cucchiai di acqua. Bagnate i savoiardi e adagiateli sul fondo delle coppe. Versate la crema al cioccolato, poi, ancora, uno strato di savoiardi imbevuti. Ricoprite con la crema al caffè e ponete in frigo.

Decorazione: al momento di servire, guarnite le coppe con le cialdine e un velo di cacao.

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