Ricetta Red velvet cake

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 30-07-2011 1:57 Aggiornato il: 11-12-2013 12:54

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Ingredienti

Questa è la ricetta per preparare la Red Velvet Cake o torta di velluto rosso,la tipica torta americana rossa con la farcitura fatta da crema di latte e panna e ricoperta di glassa bianca.La Red Velvet Cake è diventata famosa in tutto il mondo grazie alla serie tv Grey’s Anatomy(è stata scelta come torta nuziale per le nozze tra Cristina Yang e il dottor Preston Burke)

Ingredienti per la base: 250 gr farina; ½ cucchiaino di sale; 2 cucchiai di cacao;1 cucchiaino di lievito;113 gr di burro;300 gr di zucchero; 2 uova; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 240 ml di latticello( o ½ yogurt e ½ latte); 2 cucchiaini di colorante rosso;1 cucchiaino di aceto bianco; 1 cucchiaino di bicarbonato

Ingredienti per la crema:400 ml di panna; 250 gr di Philadelphia; 250 gr di mascarpone;Una fiala di vaniglia; 150 gr di zucchero a velo; 1 fiala di vaniglia

Preparazione

Per preparare la Red Velvet Cake mettete in una ciotola la farina setacciata,il cacao il sale e il lievito e mescolate tutto.
Prendete un’altra terrina e mescolate il latte con lo yogurt e il colorante rosso. In un’altra terrina e lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete poi le uova e amalgamate bene e infine aggiungete l’estratto di vaniglia. Mettete assieme i 3 composti.Mescolate in una tazzina l’aceto al bicarbonato e aggiungetela velocemente all’impasto e versate tutto nelle 2 tortiere.Infornate lasciando cuocere per 25 minuti in forno preriscaldato a 180°C

Passiamo alla farcitura:Lavorate bene i formaggi assieme allo zucchero, incorporate poi la panna montata precedentemente, e mescolate fino ad ottenere una glassa Tagliate orizzontalmente ogni torta a metà in modo da ottenere 4 strati di torta. Prendete uno dei livelli della torta poggiatelo su un piatto da portata e stendere uno strato di glassa. Sopra mettete un altro strato di torta e continuate in maniera alternata ad aggiungere strato di torta e crema. Ricoprire tutta la superficie della Red Velvet Cake con la crema.Lasciare riposare la Red Velvet Cake in frigo per almeno 2 ore prima di servirla in tavola.

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