Ricetta Torta Arcobaleno

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 27-02-2017 18:46

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Allegra e coloratissima, la torta Arcobaleno è un dolce scenografico ideale per rallegrare ogni occasione.

La torta trova ispirazione dai colori dell’arcobaleno, un gioco di tinte e strisce coloratissime che lascia a bocca aperta adulti e bambini. Il primo taglio svela una sorpresa di colori.

Rainbow Cake- foto youtube.com

La blogger Kaitlin Flannery sfornò la sua prima Rainbow Cake in onore di un’amica che lasciava il college: 6 strati di colori diversi (giallo, arancione, rosso, azzurro, viola e verde) alternati da una gustosa farcia (crema al burro o panna) che le auguravano un futuro radioso!

Oggi la ricetta della torta Arcobaleno viene utilizzata nel periodo di Carnevale come sostituta di dolci classici come castagnole o chiacchiere e ispirata al tradizionale abito di Arlecchino, la maschera di origini bergamasche evoluta da maschera demoniaca e tunica larga tipica del contadino veneto-bergamasco a buffo personaggio ingenuo e scherzoso.

Ingredienti per le basi colorate

225 g di burro ammorbidito

375 g di farina 00

350 ml di latte tiepido

470 g di zucchero

5 uova a temperatura ambiente

4 cucchiaini di lievito per dolci

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

coloranti alimentari misti

Ingredienti per la crema con cui alternare i vari strati:

50 g di panna

250 g di formaggio spalmabile

250 g di mascarpone

2 cucchiaini di zucchero a velo

Preparazione della torta Rainbow

L’idea è quella di usare la ricetta di una torta bianca (priva di tuorli) come impasto base per poi passare alla colorazione delle 6 parti uguali ricavate. Vediamo come procedere step by step:

  1. Preriscaldare il forno a 170° e preparare almeno 6 teglie da 22 cm foderate con carta forno imburrata;
  2. Setacciare insieme la farina, il sale e il lievito;
  3. Montare a neve gli albumi in una ciotola;
  4. Pesare il recipiente in cui si lavora per calcolare la quantità esatta dei futuri composti;
  5. Sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero fino a quando non si presentano bianchi e schiumosi;
  6. Durante la lavorazione di burro ammorbidito e zucchero, bisogna aggiungere a piccole dosi l’albume, la vaniglia, la farina setacciata e il latte a temperatura ambiente
  7. Suddividere l’impasto ottenuto in 6 ciotole e aggiungere i coloranti a ciascuna, amalgamandoli per bene;
  8. Versare ogni singolo impasto nella sua rispettiva teglia;
  9. Cuocere in forno per 15 minuti;
  10. Lasciare raffreddare ogni torta per 10 minuti prima di toglierla dallo stampo;
  11. Farle rapprenderle in frigo per poter avere un taglio più preciso e meno briciole.

Preparazione della farcia

La crema che andrà a farcire gli strati della torta Arcobaleno richiede una preparazione facile e veloce. Basta montare tutti gli ingredienti insieme e voilà la crema è pronta. Attenzione però! Esistono un’infinità di farce alternative come la panna montata, il frosting al burro e la meringa svizzera.

Assemblaggio torta Arcobaleno

Una volta superati tutti gli step di preparazione è ora di assemblare il tutto. Sul piatto di portata devono essere alternati gli strati colorati di pan di spagna a un ricco strato di glassa, possibilmente in questa sequenza: viola, azzurro, verde, giallo, arancione e rosso!

E per finire bisogna ricoprire questo tripudio di colori, sapori e allegria con la crema restante, facendo attenzione a spalmarla in modo uniforme. Una volta decorata a piacimento con zuccherini colorati o altre decorazioni, la torta Arcobaleno deve essere riposta in frigorifero prima di essere servita!

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Myriam Amato

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