Ricetta Zeppole con le patate

Pubblicato da: ida - il: 05-03-2015 23:13 Aggiornato il: 07-03-2015 18:42

Ingredienti ricetta Zeppole con le patate

  • 350 gr di farina
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1\2 cubetto di lievito di birra
  • 2 patate medie lessate
  • 1 bicchierino di latte
  • 1 bicchierino di liquore a piacere
  • 3 uova
  • 60 gr di burro
  • olio per friggere
  • zucchero semolato q.b. per ricoprire le zeppole
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Zeppole con patate
  • Porzioni 6
  • Tempo di preparazione 20m
  • Tempo di cottura 20m
  • Pronta in 2:0 h

Sono morbidissime, squisite, soprattutto calde costituiscono un'autentico peccato di gola, ricoperte di zucchero poi...parliamo delle zeppole con le patate, una specialità meglio conosciuta nella parte meridionale della nostra penisola col nome di "graffe". Si ricavano da un impasto lievitato a base di farina, burro, uova e lievito di birra. Vengono poste a lievitare e vien data loro la forma di ciambelline. Poi, vengono fritte e ancora calde, ripassate nello zucchero semolato.

Preparazione ricetta Zeppole con le patate

1° passo

Disporre la farina a fontana e aggiungervi i 2 cucchiai di zucchero. Disporre al centro il lievito sbriciolato

2° passo

Versare il latte intiepidito sul lievito sì da scioglierlo, poi, versare al centro anche il battuto di uova

3° passo

Aggiungere le patate lessate, pelate e passate allo schiacciapatate

4° passo

Aggiungere il burro fuso e lasciato intiepidire

5° passo

Ed amalgamare, infine, il liquore a piacere

6° passo

Mescolare per bene tutti gli ingredienti, aiutandosi con altra farina, se necessita e lavorare fino a formare un morbido panetto

7° passo

Prelevare da esso un pezzo alla volta e standerlo col palmo delle mani su un piano da lavoro in modo da formare un largo bigolo

8° passo

Unire le due estremità, schiacciandole leggermente sì da formare una ciambella

9° passo

Disporre le zeppole un po' distanziate fra loro a lievitare su un vassoio. Occorrerà circa un'oretta, a seconda della temperatura dell'ambiente.

10° passo

Una volta che saranno raddoppiate di volume, passeremo alla frittura. Tuffarne due pezzi per volta in olio di semi bollente, regolandone la temperatura e girandole più volte, affinché possano ben dorarsi all'esterno ma cuocere bene anche all'interno.

11° passo

Scolarle dall'olio e passarle su carta assorbente, poi, passarle ancora calde nello zucchero semolato, aromatizzato, a piacere, con un pizzico di cannella in polvere

12° passo

Zeppole con patate...e questo è l'interno delle zeppole, calde ed invitanti... che ne dite.? Non si fanno mangiare con gli occhi?

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ida

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