Ricetta Aringhe profumate all’arancia

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 17-08-2012 4:52 Aggiornato il: 11-12-2013 10:26

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Prepariamo le Aringhe profumate all'arancia

Vi sono molte pietanze che ben si sposano con il sapore degli agrumi, in particolare delle arance…tra queste, la selvaggina o il pesce azzurro, laddove il sapore leggermente acidulo dell’arancia aiuta a sgrassare quello del pesce.

Ingredienti

Per 4 persone:

4 aringhe,

2 arance,

4 foglie di lattuga,

12 bicchiere d’olio extra-vergine d’oliva,

2 cucchiai di aceto,

sale,

pepe

Preparazione

Puliamo le aringhe, privandole della testa e della lisca centrale, le sciacquiamo e ne ricaviamo dei filetti. Avvolgiamo ogni filetto di aringa su se stesso e lo adagiamo in una vaporiera, lasciandolo cuocere per una ventina di minuti.

Nel frattempo, laviamo le foglie di lattuga e le sistemiamo sul fondo di un piatto da portata. Al di sopra, vi adagiamo le arance, pelate a vivo e tagliate a fettine. Appena cotti, vi collochiamo su i rotolini di aringhe.

Prepariamo una salsina mescolando l’olio con l’aceto, il sale ed il pepe e versiamo questa emulsione sopra all’insalata di arance e aringhe. Serviamo in tavola

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