Prepariamo le Aringhe profumate all’arancia
Vi sono molte pietanze che ben si sposano con il sapore degli agrumi, in particolare delle arance…tra queste, la selvaggina o il pesce azzurro, laddove il sapore leggermente acidulo dell’arancia aiuta a sgrassare quello del pesce.
Ingredienti
Per 4 persone:
4 aringhe,
2 arance,
4 foglie di lattuga,
12 bicchiere d’olio extra-vergine d’oliva,
2 cucchiai di aceto,
sale,
pepe
Preparazione
Puliamo le aringhe, privandole della testa e della lisca centrale, le sciacquiamo e ne ricaviamo dei filetti. Avvolgiamo ogni filetto di aringa su se stesso e lo adagiamo in una vaporiera, lasciandolo cuocere per una ventina di minuti.
Nel frattempo, laviamo le foglie di lattuga e le sistemiamo sul fondo di un piatto da portata. Al di sopra, vi adagiamo le arance, pelate a vivo e tagliate a fettine. Appena cotti, vi collochiamo su i rotolini di aringhe.
Prepariamo una salsina mescolando l’olio con l’aceto, il sale ed il pepe e versiamo questa emulsione sopra all’insalata di arance e aringhe. Serviamo in tavola
