Ricetta Insalata di piovra

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 12-12-2013 10:15

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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:
-2 piovre ciascuna del peso di circa 700 g
-una carota
-una cipolla
-una gamba di sedano
-una foglia di alloro
-1 rametto di timo
-1 dl di aceto di mele
-5-6 zucchine novelle
-1 spicchio di aglio
-prezzemolo
-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
-1 limone non trattato
-sale, pepe.

Preparazione

La ricetta dell'Insalata di piovra è una classica ricetta piena di gusto, da preparare come antipasto o per un buffet, semplice da preparare in un breve lasso di tempo. E' sicuramente molto gustosa e piace a tutti, grandi e piccoli.
Preparazione Insalata di piovra:
-Portate a ebollizione abbondante acqua.
-Unite la carota, il sedano e la cipolla mondati e tagliati a pezzetti, l alloro, il timo e l aceto e un pizzico di sale.
-Abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 30 minuti.
-Staccate i tentacoli della piovra dalla sacca e spellatela.
-Eliminate le interiora e il becco che si trova al centro dei tentacoli e spellateli.
-Immergete la piovra nel brodo.
-Alzate la fiamma. Quando riprende a bollire, abbassate e continuate la cottura per circa 15 minuti.
-Mondate, lavate e tagliate a fettine sottili le zucchine.
-Amalgamate in una ciotola un pizzico di sale e di pepe, 5-6 cucchiai d olio, l aglio sbucciato e tritato finemente e il prezzemolo.
-Scolate la piovra, fatela raffreddare e con un coltello affilato affettate finemente i tentacoli e la sacca.
-Mettete il pesce nei piatti con le zucchine. Condite con la salsa di olio e aglio.

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