Ricetta Medaglioni di spada e peperoni

Pubblicato da: ValeriaM - il: 13-01-2017 9:22

Ingredienti ricetta Medaglioni di spada e peperoni

  • 600g di pesce spada tagliato sottile
  • 300g di melanzane violetta
  • 1 peperone rosso
  • 500g di cozze
  • 1 uovo
  • 30g di pangrattato
  • aglio
  • 20g di olio extravergine di oliva
  • 10g di menta fresca in foglie
  • prezzemolo
  • sale e pepe
Inviati la lista della spesa
Medaglioni di spada e peperoni

Preparazione ricetta Medaglioni di spada e peperoni

1° passo

Raschiamo le cozze ed eliminiamo il filamento tirando con decisione, poi laviamole per eliminare le incrostazioni e mettiamole in una casseruola insieme a uno spicchio d’aglio sbucciato e un rametto di prezzemolo, copriamo e facciamo cuocere a fiamma viva per qualche minuto finché tutti i gusci si saranno aperti.

2° passo

Togliamo dal fuoco e togliamo i frutti dalle conchiglie aperte tenendoli da parte. Laviamo, asciughiamo e spuntiamo le melanzane e il peperone, quindi tagliamo a dadini e cuociamo in una padella antiaderente, con un filo d’olio, sale e pepe.

3° passo

Lasciamo che la polpa si ammorbidisca completamente, quindi trasferiamo in un frullatore, aggiungiamo uno spicchio d’aglio mondato dalla camicia, il pangrattato, qualche foglia di menta e l’uovo. Azioniamo a intermittenza per non ridurre troppo in crema, assaggiamo e regoliamo di sale e pepe.

4° passo

Mettiamo sul piano di lavoro una fetta di pesce spada, la spalmiamo con il ripieno di peperoni e melanzane, aggiungiamo qualche cozza, copriamo con un’altra fetta di pesce spada e mettiamo da parte.

5° passo

Proseguiamo così fino a esaurimento degli ingredienti, poi ungiamo con olio extravergine di oliva una larga padella antiaderente, mettiamo sul fuoco e, non appena sarà calda cuociamo i medaglioni per un paio di minuti da entrambi i lati. Saliamo, trasferiamo sul piatto di portata decorando con foglie di menta fresca e portiamo in tavola.

Scopri altre ricette di cucina per piatti deliziosi

ValeriaM

Laureata in Filologia Classica, da sempre appassionata di scrittura e copywriting. Classe 1989, ama leggere, andare al cinema e a teatro, allevare cani e gatti e mangiare i biscotti di Bellagio.

Ti è piaciuta questa ricetta? Commentala!

Scrivi un Commento

Termini di ricerca:

  • medaglioni di pesce spada ricette