Le crepes al dragoncello con ripieno di pollo e formaggio possono far innamorare chiunque le assaggi. Semplici e gustose, da provare assolutamente. In cucina l’impasto delle crepes può offrire svariate ricette. Per esempio sono ottime da provare le crepes prosciutto e funghi, oppure le favolose crepes rustiche.
Sono ottime anche le crepes al formaggio e noci e le crepes dolci, quest’ultime per gli amanti dei dolci.
Crepes al dragoncello con ripieno di pollo e formaggio
Ricetta: Crepes al dragoncello con ripieno di pollo e formaggio
Ingredienti
130 G Farina
4 Uova
250 ml di latte
1 mazzetto di prezzemolo tritato
2 Cucchiai di dragoncello tritato
2 Cucchiai parmigiano grattugiato
300 gr di carne di pollo lessata
200 gr di ricotta fresca di mucca
200 gr di robiola
1 Pizzico di pepe
Sale q.b.
Istruzioni
- Setacciate la farina mescolata al sale in una terrina, unitevi, sempre mescolando, 2 delle 4 uova sbattute, 20 gr di burro fuso e raffreddato ed il latte a filo. Lavorare per circa 5 minuti fino a che otterrete una pastella fluida ed omogenea. Ponete la terrina al coperto e lasciate riposare il composto per un'oretta circa.
- Nel frattempo preparate la farcia: setacciate la ricotta insieme alla robiola in una terrina, aggiungetevi le rimanenti due uova e sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato; aggiungete la carne di pollo tagliata a listarelle, un trito di prezzemolo, il sale necessario, una macinata di pepe e mescolate con cura.
- Trascorso il tempo di riposo, unite alla pastella il dragoncello ed il prezzemolo e confezionate le crepes cuocendo un paio di cucchiai alla volta nell'apposito utensile unto con un velo di burro circa 2 minuti per lato.
- Man mano che saranno pronte, farcite le crepes con il ripieno precedentemente preparato, arrotolatele a mo' di involtino e ponetele in una pirofila imburrata, bagnatele con il rimanente burro fuso. Una grattugiata finale di parmigiano e via in forno caldo a circa 190° per un quarto d'ora a gratinare.
