Ingredienti
Ingredienti per 4-6 persone
1 mazzetto di asparagi sottili 300 g di piccole patate novelle 6 uova
80 g di Emmentaler DOP DOP
1 mazzetto di basilico
2 rametti di menta
60 g di burro
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco in grani
Preparazione
Pulite gli asparagi, eliminate la parte più dura del gambo, lavateli, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e cuoceteli al vapore per 10 minuti circa.
Lavate le patate, lessatele per 15 minuti, sgocciolatele e tagliatele a spicchietti. Tagliuzzate le foglie di menta e basilico.
Battete le uova in una ciotola e aggiungete il formaggio grattugiato grossolanamente, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Fate fondere il burro con 2 cucchiaiate di olio in una padella antiaderente, fate rosolare a fiamma media le patate finchè saranno ben dorate e poi salatele.
Versate il composto di uova sulle patate, aggiungete gli asparagi e una spolverizzata di erbe.
Fate rapprendere bene la frittata sul fondo, giratela e cuocetela ancora qualche minuto dall’altra parte.
Fatela scivolare sul piatto, tagliatela a spicchi e servitela calda o tiepida, spolverizzata con basilico e menta freschi.
SCHEDA TECNICA
Formaggio: Emmentaler DOP
Portata: Secondo
Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti – Cottura: 30 minuti
