Ricetta Casatiello campano

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 07-04-2017 11:23

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Ingredienti

Ingredienti per 6/8 persone:
-farina 500 g
-lievito di birra 20 g
-un cucchiaino colmo di sale fino
-un cucchiaino colmo di zucchero semolato
-strutto (o burro) 30 g
-provola 100 g
-salame a fette 100 g
-4 uova piccole
-formaggio 30 g
-sale, pepe nero.

Preparazione

Avete mai provato il famoso Casatiello campano? Allora dovete assolutamente provare a preparare la ricetta del Casatiello campano. Un piatto che vi renderà orgogliosi di portarlo in tavola, degustandolo con i vostri migliori ospiti.

Preparazione Casatiello campano:

-Stemperate il lievito in una grande ciotola con 3 dl di acqua tiepida.
-Unite il sale e lo zucchero e, a poco a poco, circa 450 g di farina. Iniziate a mescolare con una forchetta e, quando l’impasto diventa più consistente, continuate con le mani.
-Trasferite la pasta su un piano di lavoro infarinato e impastate con le mani per qualche minuto, fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
-Rimettete la pasta nella ciotola, distribuite sulla superficie lo strutto (o il burro a dadini), cospargete con un po’ di farina e chiudete tutto in un grosso sacchetto di plastica.
-Fate lievitare per 2 ore e impastate nuovamente per incorporare lo strutto oppure il burro. Stendete la pasta sul piano infarinato e ricavate un grande rettangolo.
-Tenetene una piccola quantità da parte per la decorazione. Distribuite sulla pasta il salame e la provola tagliati a quadrettini e cospargete col pepe e col formaggio grattugiato.
-Arrotolate la pasta e chiudete formando una ciambella.
-Mettete la ciambella in una teglia ricoperta di carta da forno e con il coperchio. Lasciate lievitare per un’ora.
-Affondate le 4 uova lavate nella pasta, chiudete con qualche nastro di pasta e mettete nel forno freddo.
-Accendete a 240° e lasciate cuocere finchè il casatiello sarà ben dorato.
-Abbassate la temperatura a 170° e proseguite la cottura ancora per mezz’ora.
-Servite a temperatura ambiente.

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