Ricetta Cipolle in crosta di pane

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 22-11-2012 7:26 Aggiornato il: 12-11-2013 16:22

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Ottime le Cipolle in crosta di pane.

La cipolla è uno degli aromi più usati nella cucina di tutti i paesi, ottima per il suo gusto particolare, che dà alle preparazioni quel sapore che esalta gli altri altri gusti. Usato spesso per insaporire i soffritti, viene usato anche come ingrediente principale per favolosi piatti.

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

-4 cipolle bianche tutte uguali

-champignon 100 g

-un limone

-prosciutto cotto affumicato in una fetta 50 g

-verdure per soffritto surgelate 100 g

-un uovo, prezzemolo

-olio, sale, pepe.

Per la pasta:

-farina 500 g

-lievito di birra liofilizzato 10 g

-latte

-un tuorlo

-olio, zucchero, sale.

Preparazione

cipolle in crosta di pane:

-Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, versate al centro il lievito, un cucchiaino di zucchero, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e 2,5 dl di latte tiepido.

-Lavorate l'impasto, dategli la forma di una palla, incidetela a croce sulla superficie, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora.

-Sbucciate le cipolle, tuffatele in acqua bollente leggermente salata, riportate l acqua a ebollizione ed estraetele delicatamente dopo 10 minuti.

-Strofinate i funghi con un panno umido, affettateli, mettendoli via via in acqua e limone perchè non anneriscano. Scolateli, tritateli e fateli imbiondire in un tegame con tre cucchiai di olio e le verdure surgelate.

-Salate, pepate e fate cuocere una decina di minuti.

-Tagliate la calotta alle cipolle con un coltellino affilato e scavatele.

-Tritate finemente i funghi e il prosciutto, regolate di sale e pepe, unite il prezzemolo tritato e l uovo.

-Mescolate e suddividete il composto nelle cipolle.

-Stendete la pasta, dopo averla lavorata per un paio di minuti, in modo che abbia lo spessore di un dito, dividetela in 4 quadrati di circa 12 cm.

-Appoggiate una cipolla su ogni pezzo di pasta, sigillate con le mani bagnate di acqua e spennellate con il tuorlo d uovo diluito con un cucchiaio di latte.

-Ora potete sistemarle sulla placca del forno foderata con della carta speciale e unta di olio.

-Cuocetele a 200° per circa 30 minuti.

-Sfornate e servite le cipolle subito.

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