Ricetta Torta di riso e spinaci

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 15-11-2012 10:36

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Ingredienti

Ingredienti per 6 persone:

- 100 g di riso Arborio

-1 mazzetto di spinaci novelli

-2 albumi

-2 scalogni

-100 g di Gruyère grattugiato

-100 g di speck

-olio extravergine di oliva

-sale, pepe q.b.

Preparazione

La torta di riso e spinaci è una ricetta eccellente, fatta con ingredienti semplici ed economici, che però assicurano come risultato un piatto gustoso e saporito.La ricetta è da classificare tra "le ricette di una volta", dalle quali c'è davvero moltissimo da imparare, soprattutto sull’abilità delle nostre nonne nel cucinare con ingredienti poveri e di stagione.

Preparazione Torta di riso e spinaci:

-Lessate il riso in acqua bollente leggermente salata

-Scolatelo, passatelo rapidamente sotto l'acqua corrente per arrestarne la cottura

-sgocciolatelo bene e conditelo in una ciotola con 80 grammi di Gruyère grattugiato

-Sbattete gli albumi in un piatto fondo con una forchetta e un pizzico di sale

-Versateli sul riso e mescolate bene

-Foderate con la carta da forno uno stampo rotondo a bordi bassi (22 cm di diametro)

-Versatevi il composto, livellatelo con il dorso di un cucchiaio di legno e cuocete in forno caldo a 200° per 10 minuti

-Sbucciate e affettate gli scalogni

-Fateli rosolare in padella per pochi minuti con 2 cucchiai di olio, lo speck tagliato a striscioline e gli spinaci, ben lavati e sgocciolati

-Regolate di sale, pepate e mescolate

-Distribuite le verdure sullo strato di riso

-Spolverizzate con il formaggio rimasto e proseguite la cottura in forno, sempre a 200°, per 15 minuti

-Servite il tortino ancora caldo.

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davide.prevosto

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