Ingredienti
Ingredienti per 6 persone:
– 100 g di riso Arborio
-1 mazzetto di spinaci novelli
-2 albumi
-2 scalogni
-100 g di Gruyère grattugiato
-100 g di speck
-olio extravergine di oliva
-sale, pepe q.b.
Preparazione
La torta di riso e spinaci è una ricetta eccellente, fatta con ingredienti semplici ed economici, che però assicurano come risultato un piatto gustoso e saporito.La ricetta è da classificare tra “le ricette di una volta”, dalle quali c’è davvero moltissimo da imparare, soprattutto sull’abilità delle nostre nonne nel cucinare con ingredienti poveri e di stagione.
Preparazione Torta di riso e spinaci:
-Lessate il riso in acqua bollente leggermente salata
-Scolatelo, passatelo rapidamente sotto l’acqua corrente per arrestarne la cottura
-sgocciolatelo bene e conditelo in una ciotola con 80 grammi di Gruyère grattugiato
-Sbattete gli albumi in un piatto fondo con una forchetta e un pizzico di sale
-Versateli sul riso e mescolate bene
-Foderate con la carta da forno uno stampo rotondo a bordi bassi (22 cm di diametro)
-Versatevi il composto, livellatelo con il dorso di un cucchiaio di legno e cuocete in forno caldo a 200° per 10 minuti
-Sbucciate e affettate gli scalogni
-Fateli rosolare in padella per pochi minuti con 2 cucchiai di olio, lo speck tagliato a striscioline e gli spinaci, ben lavati e sgocciolati
-Regolate di sale, pepate e mescolate
-Distribuite le verdure sullo strato di riso
-Spolverizzate con il formaggio rimasto e proseguite la cottura in forno, sempre a 200°, per 15 minuti
-Servite il tortino ancora caldo.
