Crepes ai frutti di mare

Ecco una simpatica alternativa ai più classici ripieni delle crepes, nonché alle paste di accompagnamento dei condimenti a base di frutti di mare.

Per preparare queste gustose crepes, apprestiamo innanzitutto la pastella lavorando la farina con le uova ben sbattute. Aggiungiamo il latte tiepido a filo, continuando a mescolare per evitare che si formino grumi nella pastella ed infine amalgamiamo la noce di burro fatta fondere e intiepidire. Questa pastella richiede un tempo di riposo che va dai 30 ai 120 minuti.

Per quanto concerne il condimento, in un tegame facciamo imbiondire lo spicchio d’aglio nell’olio, al quale avremo aggiunto un pizzico di peperoncino piccante, poi, aggiungiamo i frutti di mare ben lavati e li facciamo rosolare.

Insaporiamo con il sale ed il pepe e bagniamo con il vino bianco che lasceremo evaporare. Aggiungiamo anche i pomodori pelati e finiamo di cuocere per un altro quarto d’ora a fiamma media.

Terminiamo il condimento con un trito fine di prezzemolo fresco.

Riprendiamo ora la pastella e confezioniamo le crepes versando un po’ di liquido per volta in un’apposita padella dai bordi bassi, leggermente unta con del burro e lasciamo rassodare le crepes facendole cuocere appena 2 minuti per ogni lato.

Farciamo ogni crepe con qualche cucchiaio di condimento ai frutti di mare e ripieghiamo in 4.

Adagiamo le crepes in una pirofila da forno e inforniamo per qualche minuto.

Serviamo le crepes ben calde in tavola!