Ricetta Fettuccine con salsa di cipolle, salsiccia e piselli

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 24-02-2012 4:06

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Ingredienti

– 5 cipolle medie

– mezzo bicchiere di olio d’oliva

– 250 gr di piselli freschi surgelati

– 3 pezzi di salsiccia spellata e sbriciolata

– 300 gr di fettuccine all’uovo

– sale e pepe q.b.

– 5 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione

Questa ricetta costituisce una variante della più tipica pasta alla genovese campana, preparata con carne e cipolle. Premesso che è diffusissimo in tutta Italia il condimento a base di salsa di cipolle, in questa preparazione arricchiremo il piatto con l’aggiunta di piselli e sostituiremo la carne a pezzi utilizzata per la genovese, con dell’ottima salsiccia sgrassata.

Facciamo pertanto stufare le cipolle affettate sottilmente in un tegame con l’olio e l’aggiunta di qualche cucchiaio di acqua (per evitare che friggano)

Le lasciamo appassire per circa 20 minuti a fiamma media aggiungendo, se necessita, ancora una tazzina d’acqua

Aggiungiamo, poi, i piselli. Saliamo e pepiamo

e la salsiccia sgrassata a parte, spellata e sbriciolata

Cuociamo quindi le fettuccine, le scoliamo e le amalgamiamo alla salsa bianca

Mantechiamo per qualche minuto e serviamo con una spolverata di parmigiano grattugiato al momento. Buon appetito!

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  • genovese con piselli