Fusilli con alici e fagiolini

Ricetta Fusilli con alici e fagiolini // Myriam Amato //

Ingredienti Per 4 persone: 320 gr di fusilli, 300 gr di alici, 300 gr di fagiolini, 300 gr di pomodori rossi e sodi, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, olio, sale e pepe. …

Ingredienti

Per 4 persone:

  • 320 gr di fusilli,
  • 300 gr di alici,
  • 300 gr di fagiolini,
  • 300 gr di pomodori rossi e sodi,
  • 1 ciuffo di prezzemolo,
  • 1 spicchio di aglio,
  • olio, sale e pepe.

Difficoltà: facile. Preparazione: 50 minuti.

Preparazione

Private le alici di testa, interiora e lisca, lavatele e asciugatele. Sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tagliate la polpa a dadini. Lavate e asciugate le foglie di prezzemolo. Spellate l’aglio, privatelo del germe centrale e tritatelo insieme al prezzemolo.

Spuntate, lavate i fagiolini e cuoceteli al vapore, tenendoli ancora un pò crudi. In un largo tegame con 4 cucchiai di olio cuocete la polpa di pomodoro 5 minuti, aggiungete i filetti di alici e insaporiteli 3 minuti.

Unite i fagiolini e il trito di prezzemolo e aglio e continuate la cottura altri 5 minuti aggiustando di sale e pepe. Intanto portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi i fusilli. Scolateli al dente, uniteli al sugo di alici preparato, rimestate un minuto a fiamma bassa e servite.

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