Ricetta Gnocchetti sardi alla ricotta

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 07-04-2017 12:58

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  • Tempo di preparazione 5m
  • Tempo di cottura 25m
  • Pronta in 30m

Ingredienti

1 cipolla
4 cucchiai di olio d'oliva
4 pomodori maturi
sale
pepe
1 mazzetto di prezzemolo
400 gr di gnocchetti sardi
100 gr di ricotta sarda

Preparazione

Un primo piatto tutto sardo, ricco di specialità della zona, genuine e caratteristiche del luogo: la pasta formato gnocchetti e la buonissima ricotta di pecora.
La preparazione del piatto di oggi è estremamente semplice e veloce, adatta, pertanto a pranzi da "quattro salti in padella". E' molto nutriente e completa dal punto di vista nutrizionale, per la presenza di carboidrati e di proteine e calcio della ricotta.
Per allestire i nostri gnocchetti sardi alla ricotta, cuociamo gli gnocchetti in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, tritiamo finemente la cipolla previamente sbucciata e la facciamo rosolare in olio caldo, assieme al prezzemolo tritato, anch'esso finemente.
Aggiungiamo i pomodori a pezzetti e li lasciamo insaporire nel soffritto, dopo averli salati e pepati.
Una volta che gli gnocchetti sono pronti li scoliamo al dente e li condiamo con l'intingolo.
Facciamo saltare la pasta per 2 minuti e vi grattugiamo la ricotta sarda, mescolando per bene.
Impiattiamo e serviamo ben caldo, aggiungendo, se gradite, ancora del prezzemolo tritato.
Buon appetito!

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