Ricetta Insalata di pasta con scampi

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 10-04-2017 21:09

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Ingredienti

Per 4 persone: 250 gr di pasta formato farfalle, 4 uova, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 250 gr di scampi giganti surgelati, 2 coste di sedano bianco, 150 gr di Crème fraiche (o formaggio spalmabile) alle erbe, 2-3 cucchiai di latte, 2 cucchiai di succo di limone, sale e pepe.

Difficoltà: facile. Preparazione: 30 minuti.

Preparazione

Cuocere la pasta in acqua salata, scolare, passare sotto l'acqua fredda e lasciare raffreddare. Bollire le uova, raffreddarle con acqua, sbucciarle e tagliarle ognuna in otto parti. Spellare l'aglio, tagliare finemente e far rosolare nell'olio caldo. Aggiungere gli scampi e farli rosolare da entrambe le parti per circa 2-3 minuti.

Lavare il sedano e tagliarlo a rondelle. Mettere la pasta, gli scampi, il sedano e le uova in un'insalatiera e mescolare. Amalgamare la crème fraiche con il latte e insaporire con sale, pepe e succo di limone. Aggiungere all'insalata e fare riposare in frigo.

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