Ricetta Lasagne verdi al radicchio, funghi e speak

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 26-02-2013 17:56

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Ingredienti

Una confezione da 500 g di lasagne verdi
una confezione da 300 g di funghi misti surgelati
200 g di speck tagliato a cubetti
un cespo di radicchio trevigiano non troppo grande
250 ml di panna da cucina fresca
besciamella realizzata con la ricetta Besciamella di bianca3w
1 scalogno
olio d'oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
vino bianco q.b.
mezzo bicchiere di latte
una manciata di parmigiano grattugiato per spolverare

Preparazione

Tagliare a listarelle il radicchio, farlo soffriggere in una padella larga e bassa antiaderente con uno scalogno tritato e 2 cucchiai di olio; tirarlo col vino bianco, salare, pepare e mettere da parte.
Nella stessa padella soffriggere con un altro po' di olio i funghi e lo speck a dadini, salare poco, pepare e versare il radicchio precedentemente cotto.
Aggiungere la panna, mescolare, aggiustare di sale solo se occorre e tenere in caldo.
Preparare una besciamella con la ricetta Besciamella di bianca3w ottima e cremosa, le dosi sono giuste per una lasagna media.
Prendere la teglia, versare mezzo bicchiere di latte, e iniziare a stendere gli strati di lasagne, farcire con la salsa di radicchio, versare un paio di mestoli di besciamella e coprire con un altro strato di lasagne.
Alternare i vari strati fino alla fine del condimento.
Una teglia piccola permette una lasagna a 3 strati con queste dosi.
Terminare con uno strato di lasagne e con abbondante besciamella, cospargere con parmigiano grattugiato e infornare a 200° per circa 20 minuti, finchè la superficie non diventa una crosta molto dorata e croccante.

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