Ricetta Linguine con seppioline

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 07-04-2017 11:59

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Ingredienti

Per 4 persone:

  • 350 gr di linguine,
  • 500 gr di seppioline fresche,
  • 1 bicchiere di vino bianco secco,
  • 3 pomodori maturi,
  • una cipolla,
  • 50 gr di pecorino grattugiato,
  • olio, sale e pepe.

Difficoltà: facile. Preparazione: 1 ora e 30 minuti.

Preparazione

Pulite le seppie (devono essere molto piccole), eliminando l'occhio e l'osso, lavatele e asciugatele. Affettate sottilmente la cipolla e rosolatela in una casseruola con 3 cucchiai di olio. Appena inizia a prendere colore unite le seppioline e poco dopo bagnate con il vino bianco.

Evaporate, versate nella pentola anche i pomodori privati della pelle e sminuzzali, regolate di sale e pepe e cuocete per circa un'ora, rigirando di tanto in tanto affinchè non attacchi. Intanto cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele, conditele con il sugo preparato, cospargetele con il pecorino, girate bene il tutto e servite.

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