Ricetta Minestra all’antica

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 07-04-2017 15:31

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  • Tempo di preparazione 10m
  • Tempo di cottura 45m
  • Pronta in 60m

Ingredienti

200 gr di farro precotto
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
100 gr di polpa di pomodori a pezzetti
1,5 lt di brodo vegetale
200 gr di fave secche
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
3 cucchiai di olio
1 noce di burro
sale e pepe q.b.

Preparazione

Le fave sono legumi che crescono in baccelli, con frutti grossi e piatti. Come tutti i legumi in genere, un tempo costituivano il cibo dei poveri. In realtà oggi sono largamente consumate e contengono numerose virtù, oltre ad essere ipocaloriche. Sono ricche di ferro, potassio, vitamine e sono di fondamentale apporto per chi soffre di anemia.

Le fave possono essere consumate sia crude, sia cotte e sono reperibili sia fresche, sia essiccate.

Questa squisita minestra scalda i palati ed i cuori nelle fredde giornate invernali, ma può essere consumata anche tiepida in estate. Insomma, ogni occasione è buona per coccolarsi un po' con un buon apporto di vitamine e sali minerali.

Ecco come si prepara la minestra di fave e farro, piena di sapori genuini della tradizione contadina.

Fate sciogliere in un tegame il burro e vi fate rosolare un battuto molto fine di cipolla, carota e sedano.

Lasciate soffriggere fino a che il trito diventa di un colore chiaro.

Aggiungete i pomodori e, dopo che questi sono appassiti, versate il brodo e lasciate riprendere il bollore.

Unite le fave ed il farro, regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere per una mezz'oretta, fino ad ottenere un composto simile ad un passato.

Una volta cotta, insaporite la minestra con l'olio a crudo ed il pecorino grattugiato.

Servite la minestra all'antica con crostini di pane.

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