Ricetta Minestra di carciofi

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20

Inviati la lista della spesa

Ingredienti

6 carciofi
4 porri tagliati a fettine sottili
3 carote affettate a rotelle sottili
3 cucchiai di prezzemolo tritato
1 litro e 1/2 di brodo di carne sgrassato (o di dado)
4 vasetti di yogurt
il succo di un limone e mezzo
sale

Preparazione

Pulire i carciofi, scartare le foglie dure, tagliare le punte, porli in acqua acidulata con il succo di un limone.
Fare cuocere nel brodo, per circa 1/4 d'ora o poco più, le carote e i porri, aggiungere quindi i carciofi tagliati a tocchetti, il prezzemolo e, se necessario, una presa di sale, e lasciare cuocere per altri 15 minuti.
Servire nei piatti fondi unendo un vasetto di yogurt per ogni porzione e una spruzzatina di limone.
La ricetta rumena prevede l'accompagnamento della salsa avgolemono, al posto dello yogurt o del burro, che si prepara nel seguente modo: sbattere 4 uova con 3 cucchiai di acqua sino a renderle spumose, diluire con il succo di 2 limoni, facendo molta attenzione a non formare grumi.

Scopri altre ricette di cucina per piatti deliziosi

davide.prevosto

Ti è piaciuta questa ricetta? Commentala!

Scrivi un Commento

Termini di ricerca:

  • minestra di carciofi
  • minestra con fondi di carciofi
  • ricetta della minestra di carciofi