Ricetta Pappardelle con ceci

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 11-04-2017 11:16

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Ingredienti

Per 4 persone:

  • 400 gr di pappardelle fresche all'uovo,
  • 400 gr di polpa di zucca,
  • 250 gr di ceci lessati in scatola,
  • 1 arancia non trattata,
  • 60 gr di burro,
  • cumino in polvere,
  • 2-3 foglie di menta,
  • sale e pepe.

Difficoltà: facile. Preparazione: 30 minuti.

Preparazione

Lava l'arancia, asciugala, preleva la scorza con rigalimoni e spremi il succo. Taglia la polpa della zucca a dadini e falli dorare in una larga padella con metà del burro. Unisci i ceci scolati, il succo d'arancia, 2,5 dl di acqua, sale, pepe e 1/2 cucchiaino di cumino e cuocei un fuoco basso per 15 minuti.

Lessa la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolala e mettila in padella con la zucca e i ceci. Unisci le scorzatte d'arancia, il burro rimasto e la menta tritata e fai saltare tutto quanto per qualche istantea fuoco vivo.

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