Ricetta Passato di carote e cipollotti

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 08-04-2017 13:43

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Ingredienti

Per 4-6 persone: 400 gr di carote di medie dimensioni, 4 cipollotti, 1/2 cucchiaino di semi di cumino, 20 gr di olive nere, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai scarsi di aceto di mele, 1 cucchiaino di capperi sotto sale, peperoncino, sale marino integrale, 4 fette di pane integrale.

Difficoltà: facile. Preparazione:1 ora e 15 minuti.

Preparazione

Dissalate i capperi; spazzolate le carote sotto il rubinetto.Lasciatele intere e mettetele a cuocere nel cestello per la cottura a vapore finché non sono morbide. Lasciatele intiepidire e privatele delle estremità.

Mettete le carote affettate in un mixer con il cumino pestato al momento. Unite il sale, il peperoncino, l'olio e l'aceto. Se necessario aggiungete un pò di liquidi di cottura, quanto basta per ottenere un passato morbido ed omogeneo.

Tostate leggermente il pane. Disponete il passato di carote in un piatto di portata. Decoratelo con i capperi, i cipollotti e le olive nere. Servite questo piatto accompagnato dal pane tostato.

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