La pasta al forno con le melanzane è una ricetta gustosa, molti sapori si incontrano creando così questa pietanza invitante e insuperabile allo stesso tempo. Questo primo piatto non potrà mai venire annoia. In pratica è una pasta al forno arricchita da melanzane!
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Pasta al forno con melanzane
Ricetta: Pasta al forno con melanzane
Ingredienti
800 grammi di salsa di pomodoro (per il sugo)
200 gr di salsiccia senza pelle a pezzi (per il sugo)
1 scalogno (per il sugo)
Mezzo bicchiere di vino bianco (per il sugo)
150 grammi di piselli (per il sugo)
Sale e olio quanto basta (per il sugo)
500 gr di pasta corta (per il condimento)
2 melanzane tonde (per il condimento)
3 sottilette (per il condimento)
100 grammi di parmigiano grattugiato (per il condimento)
3 uova sode (per il condimento)
100 grammi di formaggio a pezzi (per il condimento)
100 grammi di prosciutto (per il condimento)
Istruzioni
- Per prepare la PASTA AL FORNO CON LE MELANZANE dobbiamo per prima cosa preparare il sugo. In una casseruola mettiamo un pò di olio, aggiungiamo lo scalogno e faciamo soffriggere per qualche secondo. Procediamo aggiungendo la salsiccia a pezzetti, i piselli e sfumiamo il tutto con il vino bianco. Lasciamo cuocere per 2 o 3 minuti. Uniamo la salsa, mescoliamo bene e lasciamo cuocere per circa 40 minuti.
- Per preparare il condimento è necessario sbucciare e tagliare a fette le melanzane, che dovremmo friggere. Per eliminarne l' amaro bisognerà immergerle per qualche minuto in acqua fredda con sale. Successivamente, asciugarle e poi procedere con la frittura.
- Imburriamo una teglia e cosparne tutta la superficie con del pangrattato. Sistemare sulla base alcune delle melanzane.
- Intanto mettiamo a bollire la pasta e scoliamola a metà cottura. In un recipiente piuttosto capiente, mescoliamo la pasta con tutti gli altri ingredienti: il sugo; le uova, il formaggio e le sottilette a pezzi; il parmigiano grattugiato; il prosciutto e le restanti melanzane.
- Sistemiamo il tutto all'interno della teglia, pressiamo e livelliamo. Cospargiamo la superficie con un pò di parmigiano e informiamo per 30 minuti a 180 gradi. Per una migliore presentazione capovolgiamo la teglia, in modo da poter vedere le melanzane sulla superficie.