Ricetta Pizzoccheri valtellinesi

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 18-11-2012 6:44 Aggiornato il: 12-11-2013 15:35

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Una ricetta sicuramente da provare è quella dei famosi Pizzoccheri, un tipo di pasta fresca, disponibile in commercio anche secca, come quella che troviamo nei supermercati, a base di farina di grano. Sono un piatto nutrienti e gustoso, che vi farà far ottima figura con i vostri commensali.

Ingredienti

Ingredientii per 4 - 6 persone:

-250 g di farina di grano saraceno

-100 g di farina bianca

-400 g di foglie di verza

-350 g di patate

-200 g di formaggio magro della Valtellina

-2 rametti di salvia

-120 g di burro

-sale, pepe.

Preparazione

Preparazione Pizzoccheri:

-Mescolate le due farine sulla spianatoia e impastatele con l acqua tiepida necessaria finchè avrete ottenuto un impasto omogeneo e sodo.

-Stendete una sfoglia non troppo sottile con il mattarello e tagliatela a fettuccine larghe 1 cm e lunghe 5 cm circa.

-Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi.

-Lavate le foglie di verza e tagliatele a striscioline.

-In una casseruola capiente portate a ebollizione abbondante acqua salata, unite le patate e la verza e fate cuocere fino a quando le patate sono cotte ma non sfatte.

-Tuffate la pasta nell acqua con le verdure in cottura, fate riprendere il bollore e cuocete per 8 minuti circa, o comunque finchè la pasta è cotta al dente.

-Nel frattempo, tagliate a fettine sottili il formaggio.

-Rosolate in una padella tutto il panetto di burro con le foglie di salvia che staccate dal rametto.

-Scolate la pasta con le verdure e trasferitela a strati in un piatto da portata caldo, cospargendo ogni strato con abbondante formaggio e burro alla salvia.

-Profumate i pizzoccheri con una macinata di pepe e serviteli subito, caldissimi.

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