Ricetta Ravioli cotti nel sugo

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 10-04-2017 21:13

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Ingredienti

Per 4 perosone: 500 gr di raviolini freschi, 40 gr di burro, una cipolla, 450 gr di pomodori pelati, qualche foglia di basilico, 3/4 di litro di brodo vegetale, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b.

Difficoltà: media. Preparazione: 40 minuti.

Preparazione

In una casseruola fate rosolare 20 gr di burro con la cipolla, sbucciata e tritata finemente, quando comincerà a imbiondire unite i pomodori passati alpassaverdure con la loro salsa. Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi versate il brodo bollente e aggiungete un pizzico di sale e di pepe macinato al momento.

Portate a ebollizione, aggiungete i raviolini e il basilico lavato e asciugato, coprite la casseruola tenendo il coperchio leggermente alzato e continuate la cottura per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Unite il brodo caldo se il sugo si addensasse troppo, oppure lasciatelo ridurre a fuoco vivo negli ultimi minuti di cottura se fosse troppo liquido. Trasferite nel piatto da portata e servite i raviolini dopo avervi incorporato il burro rimasto e il parmigiano grattugiato.

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