Ricetta Reginette al pesto rosso

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 07-04-2017 12:24

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Ingredienti

Per 4 persone: 350 gr di reginette, 150 gr di pesto alla genovese, un peperoncino secco piccante, 4 cucchiai di salsa di pomodoro ristretta, parmigiano grattugiato q.b., un cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale q.b.

Difficoltà: facile. Preparazione: 20 minuti.

Preparazione

Mettete in una pentola abbondante acqua, portatela a ebollizione, salatela e cuocetevi le reginette. Nel frattempo versate l'olio in una larga padella e unite il peperoncino. Ponete sul fuoco e dopo qualche minuto aggiungete la salsa di pomodoro.

Quando si sarà insaporita eliminate il peperoncino e aggiungete il pesto alla genovese: mescolate bene per far insaporire e dopo 5 minuti togliere il recipiente dal fuoco. Scolate le reginette, versatele direttamente nella padella con il sugo preparato, fatele insaporire, quindi versate la pasta nel piatto da portata dando un'abbondante spolverizzata di parmigiano. Servite in tavola, guarnendo, se volete, con alcune foglioline di basilico.

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