Ricetta Risotto castagne e funghi

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 10-12-2016 8:39 Aggiornato il: 10-12-2016 19:30

Ingredienti ricetta Risotto castagne e funghi

  • 300 g di riso (adatto al risotto)
  • 1 bustina di funghi secchi
  • 300 g di castagne
  • 1 cipollina
  • 1/2 bicchiere di vino
  • 80 g di pancetta
  • 80 g di burro
  • 3 cucchiai di olio extravergine
  • Scagliette di parmigiano
  • 1 litro di brodo vegetale o di dado
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Il risotto castagne e funghi è un primo piatto originale da servire a tavola. Proverete un mix di sapori che riusciranno a conquistarvi in un battibaleno. Se non credete a queste parole, vi rimane solamente di sperimentare questa ricetta non credete? Il procedimento è proprio qui sotto.

Preparazione ricetta Risotto castagne e funghi

1° passo

Rosolare con l'olio e la metà del burro mezza cipollina e la pancetta tagliata a dadini.

2° passo

Unire i funghi precedentemente lavati velocemente ed ammollati in una ciotolina d'acqua che poi conserverete.

3° passo

Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto.

4° passo

A questo punto aggiungere il vino, farlo sfumare e versare l'acqua d'ammollo dei funghi.

5° passo

Cuocere il riso aggiungendo un mestolo per volta di brodo bollente. Alla fine aggiungete le castagne precedentemente lessate (ma non molto) mantecare con il burro ed impiattare cospargendo di scagliette di parmigiano.

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