Ricetta Risotto con piselli e pancetta

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 11-04-2017 10:10

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Ingredienti

Per 4 persone:

  • 280 gr di riso,
  • 350 gr di piselli congelati,
  • 60 gr di pancetta fresca,
  • 60 gr di burro,
  • 25 gr di parmigiano,
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
  • 1 dado, 1 cipolla,
  • sale e pepe.

Difficoltà: facile. Preparazione: 40 minuti.

Preparazione

Prendere i piselli e farli cuocere con un litro di acqua e con il dado da brodo. Una volta cotti, scolarli tenendo da parte il brodo di cottura. In una padella mettere l'olio, 20 grammi di burro, la pancetta e la cipolla tritate. Fare imbiondire, aggiungere i piselli e cuocere per 10 minuti a fuoco basso.

Aggiungere il brodo tenuto da parte e portare a bollore. Versare il riso e cuocere rimescolando spesso. A fine cottura, salare e aggiungere il burro rimasto con il formaggio grattugiato e mantecare.

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