Ricetta Risotto con ragu™ di fegato di coniglio

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 15-08-2011 3:27 Aggiornato il: 24-02-2013 21:43

Inviati la lista della spesa

Ingredienti

Dosi per 4: riso Arborio 300 g, fegato di coniglio 500 g, un grappolino di uva nera, una piccola cipolla, uno scalogno, brodo di carne 1 lt circa, salvia, burro 130 g, mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe nero.

Preparazione

PELATE la cipolla e lo scalogno e tritateli separatamente. Lavate l'uva e sgranatela. Pulite il fegato e tagliatelo a pezzetti. Preparate il risotto: fate appassire la cipolla in una casseruola con 40 g di burro, unite il riso, fatelo tostare mescolandolo per qualche minuto al condimento e bagnatelo con un mestolo di brodo bollente. Continuate la cottura mescolando spesso e aggiungendo, man mano che è necessario, il brodo. ROSOLATE il fegato in una padella con 60 g di burro, lo scalogno e qualche fogliolina di salvia. Salate, pepate, aggiungete gli acini d'uva e dopo qualche minuto unite il vino. Fate cuocere a fiamma vivace per un paio di minuti e poi togliete dal fuoco. COMPLETATE la cottura del risotto, spegnete la fiamma, unite il burro rimasto e lasciate riposare qualche minuto. Distribuitelo nei piatti lasciando una piccola conca al centro, riempitela con il ragù di fegato e servite.

Scopri altre ricette di cucina per piatti deliziosi

davide.prevosto

Ti è piaciuta questa ricetta? Commentala!

Scrivi un Commento

Termini di ricerca:

  • risotto con fegatini di coniglio
  • fegatini di coniglio ricette
  • ricetta con fegato di coniglio
  • ragu fega4ini coniglio
  • ragu di fegato di coniglio
  • ragù con fegato di coniglio
  • ragu con fegatini di coniglio
  • ragù ai fegatini diconiglio
  • sugo fegatini coniglio
  • fegatini di coniglio rucette