Ricetta Sformatini di carote e spinaci

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20

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Ingredienti

per lo sformatino di spinaci
300 g di spinaci
40 g di parmigiano grattugiato
2 uova intere
100 ml di latte
150 ml di panna
sale pepe q.b
noce moscata
burro

per lo sformatino di carote
300 gr di carote lessate
40 g di parmigiano grattugiato
2 uova intere
100 ml di latte
150 ml di panna
sale pepe q.b
noce moscata
burro

per la salsa di formaggio
200 gr di Valtellina Casera
100 ml panna

Preparazione

Lo sformatino di spinaci
Lessate gli spinaci, in pochissima acqua salata per il minor tempo possibile, scolateli bene, e tritateli grossolanamente su di un tagliere. A parte sbattete le uova intere con il latte, con la panna e aggiungetevi il parmigiano, il sale, abbondante pepe e noce moscata. Amalgamate bene il tutto con gli spinaci e tenete da parte.

Lo sformatino di carote
Schiacciate le carote in modo da ottenere una purea e mescolatele alle uova sbattute con il latte, con la panna e aggiungetevi il parmigiano, il sale, abbondante pepe e noce moscata. Imburrate bene delle formine di alluminio, versateci in ognuna un po' di crema di spinaci e di carote: devono riempirle per 3/4. Fate cuocere per cira 30 minuti a bagnomaria il tempo necessario a che gli sformatini si rassodino bene. Fateli raffreddare per qualche minuto prima di sformarli. Serviteli ben caldi sormontandoli con una salsa di formaggio ottenuta facendo sciogliere il Valtellina Casera Dop, tagliato a lamelle sottili, nella panna.

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