Ricetta Zuppa di fagioli alla messicana

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 07-04-2017 12:09

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Ingredienti

Ingredienti per 6 persone: 150 gr di fagioli lessati, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cipolla tritata, 2 spicchi d'aglio tritato, 1 cucchiaino di peperoncino tritato, 2 cucchiai di coriandolo tritato, 400 gr di pomodori pelati, 750 ml di brodo bollente, 1 peperone rosso tritato, 450 gr di mais lessato, cheddar grattugiato, panna da cucina, 200 gr di fagioli rossi lessati, sale.

Preparazione

Fate soffriggere nell'olio bollente cipolla e aglio, quando si saranno inteneriti unite i pomodori pelati, i due tipi di fagioli, il mais, il coriandolo, il peperoncino e il peperone tritato. Mescolate con un cucchiaio di legno e irrorate le verdure con il brodo bollente. Portate a ebollizione. Insaporite con un pizzico di sale. A cottura avvenuta, servite la zuppa con qualche cucchiaiata di panna da cucina e il formaggio grattugiato al momento.

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