Anatra agli agrumi

Ingredienti Per 8 persone: 1 anatra o 1 tacchinella di 3 kg circa già pulita e legata per la cottura, 4 arance, 10 mandarini, 1 limone, 3-4 foglie di alloro, 4 cucchiai di brandy, 4 …

Ingredienti

Per 8 persone:

  • 1 anatra o 1 tacchinella di 3 kg circa già pulita e legata per la cottura,
  • 4 arance,
  • 10 mandarini,
  • 1 limone,
  • 3-4 foglie di alloro,
  • 4 cucchiai di brandy,
  • 4 cucchiai di aceto di vino bianco,
  • 80 gr di zucchero,
  • 80 gr di burro,
  • sale e pepe.

Difficoltà: media. Preparazione: 90 minuti.

Preparazione

Taglia a metà il limone, 5 mandarini e 2 arance, spremili, flitra tutto il succo ottenuto e raccoglilo in una ciotola. Sbuccia gli agrumi rimasti e separa gli spicchi dei frutti. Fai rosolare l’anatra o la tacchinella in una casseruola grande con il burro e l’alloro. Bagnala con il liquore, infiammalo con un fiammifero, lascia che la fiamma si spenga verso il succo degli agrumi.

Sala, pepa e cuoci a fiamma media per 60 minuti, bagnando spesso il volatile con il fondo di cottura. Aggiungi poi gli spicchi di frutta, lo zucchero e l’aceto, regola di sale e prosegui la cottura per 15 minuti circa, o finchè l’anatra o la tacchinella sarà ben cotta e dorata. Trasferiscila su un piatto di portata ovale con gli spicchi di agrumi e irrorala con il fondo di cottura. Se questo fosse troppo liquido, prima di versarlo, fallo addensare a fiamma molto vivace.

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Anatra agli agrumi

Ricetta: Anatra agli agrumi

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