Ingredienti
Per 4 persone:
- 400 gr di petto di anatra,
- 270 gr di mele,
- 120 gr di cipollotti,
- 10 gr di miele,
- 10 gr di burro,
- 1 cucchiaino di olio di sesamo,
- un cucchiaino di spezie miste in polvere,
- sale.
Difficoltà: difficile. Preparazione: 3 ore e venti.
Preparazione
Ungete il petto d’anatra con olio di sesamo, passatelo al mix di spezie e lasciatelo riposare per 2 ore in luogo fresco, ma non troppo. Tagliate a spicchi le mele, senza sbucciarle; mondate i cipollotti eliminando solo la prima pelle. Ungete con un cucchiaio di olio, disponendole in una teglia antiaderente e infornale a 180°C. Dopo 20 minuti portare a temperatura di 200°, mettere nella teglia il petto di anatra e fatelo cuocere per 20 minuti.
Disponete la carne su un tagliere e salatela. Trasferite la teglia su un fornello, versate il vino e, a fiamma media, mescolare con un cucchiaio di legno in modo da sciogliere le incrostazioni caramellate formatesi sul fondo del recipiente. Spegnete la fiamma, unite il burro freddo a pezzettini, mescolando in modo da incorporarlo. Affettate la carne e distribuitela nei piatti con cipollotti, mele e salsa nella teglia.
