Ingredienti
Questa è la ricetta per preparare le Frittelle di zucchine con Emmentaler e basilico
Ingredienti (per 4 persone):200 g di Emmentaler DOP DOP;300 g di piccole zucchine in fiore;1 mazzetto di basilico;1 cucchiaino di scorza di limone e aranciagrattugiata;35 g di farina;1 albume;olio extravergine di oliva; olio per friggere;sale;pepe
Preparazione
Per preparare le Frittelle di zucchine con Emmentaler e basilico seguite questa ricetta:
Pulite le zucchine e staccate delicatamente i fiori. Pulite quest’ultimi e spezzettateli. Lavate le zucchine, asciugatele epassatele alla grattugia a fori grossi. Montate l’albume a neve.
Mescolate la farina con un cucchiaio di olio extravergine, una macinata di pepe, le zucchine, i fiori, la scorza di agrumie il basilico spezzettato. Aggiungete l’albume e incorporatelo bene.
Friggete il composto a piccole cucchiaiate, poche per volta, nell’olio ben caldo, per i pochi istanti necessari a farledorare. Sgocciolatele man mano sulla carta fritto e salatele leggermente.
Servite le Frittelle di zucchine tiepide su uno spicchietto di Emmentaler DOP e guarnitele con fiammiferi di formaggio e foglioline di basilico.
SCHEDA TECNICA
Formaggio: Emmentaler DOP
Portata: Contorno
Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti – Cottura: 10 minuti
