Polpette fritte - Video Ricetta

Pubblicato da: Luca M. - il: 03-01-2013 15:40 Aggiornato il: 08-11-2013 10:33

Ingredienti ricetta Polpette fritte

  • 6 fette pancarre
  • latte q.b
  • 500 gr macinato misto
  • 2 uova
  • 100 gr parmigiano
  • sale e pepe
  • 2 spicchi aglio
  • 50 gr pangrattato
  • olio semi di girasole q.b
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polpette fritte
  • Porzioni 4
  • Tempo di preparazione 10m
  • Tempo di cottura 15m
  • Pronta in 25m

Appaiono per la prima volta nel XV SECOLO, nel Libro de Arte Coquinaria del cuoco Maestro Martino.

L'origine della parola Polpetta non e' ancora oggi del tutto chiara si dice derivi dalla parole francese paupière ,che significa palpebra,questo perché i movimenti effettuati con la mani ,mentre si preparano, ricordano il movimento delle palpebre quando si chiude l'occhio per proteggerlo...ce da dire pero' che in origine le Polpette non erano fatte di carne,quindi questo movimento che ricorda la palpebra non puo' essere collegato alla manualità nel prepararle,quindi si dice pure che era dovuto al tipo di carne che si usava al tempo,alla parte tenera del cervo e del vitello, la Polpa (da qui il nome Polpetta).

Qualunque sie l'origine la Polpetta fritta resta tra i piatti preferiti non sono degli Italiani ma in tutto il mondo.

Preparazione ricetta Polpette fritte

1° passo

Ammolliamo il pancarrè in una ciotola con il latte quanto basta a renderlo una pappetta.

2° passo

Uniamo macinato,uova,pangrattato,parmigiano,sale,pepe,aglio (macinato),pangrattato e impastiamo fino ad ottenere un composto sodo.Facciamolo riposare in frigo almeno 10 minuti(MEGLIO MEZZ'ORA).

3° passo

Prendiamo una padella a portiamo a temperatura abbondante olio per friggere.

4° passo

Friggiamo le nostre polpette a fuoco moderato girandole appena sono cotte da un lato.

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Luca M.

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